Опыт применения Метаболик Баланс

Программа адресована тем, кто хочет в любом возрасте быть стройным и бодрым, кто хочет осознанно навсегда расстаться с так называемыми болезнями цивилизации, и прежде всего, с лишним весом и проблемами, который он нам несет.

Именно эти возможности нового метода, его серьёзность и научность привлекли весной 2006 года внимание специалистов петербургского центра «ДИА-СЕРВИС». Так началось применение немецкой оздоровительной программы «Метаболик Баланс» в России. Первые результаты поразили и врачей, и самих пациентов. Оказалось, что 3-х разовое питание обычными продуктами, но по индивидуальному плану и по определенным несложным правилам, может творить буквально чудеса.

Количество пациентов росло. За эти годы только в центре «ДИА-СЕРВИС» прошли программу более 2000 человек. Метод пошёл по стране, находя всё больше сторонников. Сейчас эту программу применяют в Москве, Екатеринбурге, Великом Новгороде, многих городах Сибири. Вместе с тем, накапливался и опыт применения программы. Авторы программы подчёркивают: следствия неправильного питания, которые люди копили годами, могут и должны были быть исправлены только за счёт правильного питания, без применения лекарств и каких-либо биологически активных добавок.

Чем придётся пожертвовать?

Это один из часто задаваемых пациентами вопросов. И он не случаен. В громадном большинстве люди понимают, что рекламные объявления типа «Ешьте всё, что захотите, только принимайте вот эту таблетку, и вес уйдёт» - чистой воды обман. И, чтобы добиться результата, на какие-то жертвы придётся пойти. Так что, читая о новой программе, посвящённой питанию, многие, наверное, подумали: интересно, что же сейчас нам порекомендуют и что запретят есть? Чего больше и чего меньше? От какого удовольствия придётся отказаться на этот раз? Метаболик Баланс предлагает полноценный, сбалансированный приём пищи, включающий основные группы продуктов – мясо, рыба, птица, молочные продукты, белки растительного происхождения, овощи, фрукты, хлеб, чай или кофе с указанием размера порций. Разрешаются соль и специи в свежем или сушёном виде. Так что участники программы не голодают. Но определённая дисциплина, конечно, требуется. Нужно выполнять ежедневный план питания, включающий три варианта для каждого приёма пищи и соблюдать точные правила питания.

Продукты, необходимые участникам программы для этого индивидуального плана питания, компьютерная программа подбирает в соответствии с анализом крови, заболеваниями и принимаемыми медикаментами. Для наполнения плана участник программы получает индивидуальный список продуктов, из которого он может выбирать. Например, в плане написано: на завтрак – сыр 130 граммов и 150 граммов овощей. Перечень разрешенных видов сыра и овощей участник находит в своём индивидуальном списке. Подобранные продукты питания содержат те витамины, микроэлементы, минеральные вещества и т.д., которые отсутствуют в организме, и способствуют созданию сбалансированного обмена веществ.

Оптимальный вес

Громадное большинство наших пациентов – люди с избыточным весом. И в первую очередь они хотят решить именно эту проблему. И спрашивают, на сколько килограммов смогут похудеть за какой срок. Но авторы программы неоднократно подчёркивали, что МБ – это не программа по снижению веса. Она ставит своей целью нормализацию обмена веществ, и все её успехи достигаются за счёт этого. И пациентам важно понять, что в данном случае они имеют дело не с механизмом для сгонки веса, а с системой нормализации обмена веществ и уже через это – идёт нормализация веса. Его снижение у каждого человека происходит в том темпе и на такую величину, которая соответствует его физиологическим возможностям. Вес снижается мягко и у каждого по-своему. В практике применения МБ есть немало случаев, когда люди за первый месяц снижали вес и на 10 килограммов, и далее не имели никаких проблем, чувствовали себя прекрасно, и не «вернули» вес ни через год, ни более. Такое влияние оказал на них индивидуальный план питания, и здесь нет причин для волнений и опасений. У других пациентов снижение веса шло несколько медленнее но, тем не менее, и они в итоге подходили к своему оптимальному весу. …

Миф о холестерине

Высокий уровень холестерина стал постоянной проблемой миллионов людей. Он объявлен главным врагом сосудов. Этот миф о холестерине привел к тому, что врагом сердечного здоровья объявлена чрезвычайно полезная для здоровья пища — животный жир. Дело дошло до абсурдного «обрезания»: белок отрезали от желтка, и стали выбрасывать самую полезную часть яйца. Во второй половине ХХ века появилась теория о том, что причиной атеросклероза является употребление содержащей холестерин животной пищи. Жертвами ее пали многие миллионы больных атеросклерозом. Вплоть до сегодняшнего дня никаких реальных доказательств предоставлено не было. Тем не менее, широкой публике об этом не сообщили.

И напротив, доказательств несостоятельности холестеринового мифа можно привести множество. Например, население северной части Индии употребляет в 17 раз больше животного жира, чем население южной ее части. Однако частота атеросклероза артерий миокарда у северян в 7 раз ниже.

Универсальным показателем текущего состояния организма авторами программы избран развернутый анализ крови. Практически у всех людей с возрастом, а сейчас и у некоторых молодых многие показатели далеки от нормальных значений. Создатели программы сказали себе: если это произошло из-за неправильного питания, то значит, тем же путём можно и вернуться к норме. И это происходит на деле негативные изменения в организме, вызванные нарушением обмена веществ, отступают. Приходит в норму вес, холестерин, давление, уровень сахара в крови, улучшается общий гормональный фон и появляется жизненная энергия. Одним словом, повышается качество жизни, связанное со здоровьем.

Трёхразовое питание

Пациенты часто спрашивают, почему Метаболик Баланс настаивает на трёхразовом питании. Это требование определяется необходимостью делать перерывы между едой, достаточные для полноценного усвоения и правильной, полной переработки в организме продуктов. При этом длительность приёма пищи – не более одного часа. Это правило объясняется тем, что еда по МБ должна начинаться с белковых продуктов, и в этом случае поджелудочная железа вырабатывает гормон глюкагон, антипод инсулина. За счет этого выработка инсулина ниже, чем если начать еду с углеводов. Сначала активизируются ферменты для переваривания белка, выработка инсулина начинается позже, и следствием является более низкий уровень инсулина, что и требуется в программе «Метаболик Баланс». Важно поесть, пока вы имеете низкий уровень инсулина, то есть, примерно в течение часа.

Питаться по плану придётся всю жизнь?

Это ещё один вопрос, который часто задают пациенты МБ. Авторы программы отвечают совершенно определённо: для здоровья человека нет необходимости придерживаться в дальнейшей жизни только тех продуктов питания и количества еды, которые были определены на основании однократного лабораторного исследования. Наверняка с течением времени появились бы дефицитные состояния, поскольку у любого человека могут меняться желания как в количестве еды, так и в ассортименте продуктов питания, необходимых для сохранения сбалансированного обмена веществ. Кроме того, меняются соответственно и лабораторные анализы.

Организму в зависимости от нагрузки нужно иногда больше, а иногда меньше пищи. После прохождения программы вы сами проверяете, что случится, если будете есть другие продукты питания и другое количество пищи. Наступает этап проб и ошибок, но на базе достигнутого, начинается процесс творчества. Как ни странно кому-то слышать это слово применительно к еде. Вы начинаете сами чувствовать, что вам, именно вам нужно. Пробуждение этого чувства – одна из важных целей программы. Обмен веществ снова сбалансирован таким образом, что пациенты сами начинают чувствовать, какие продукты питания для них важны на текущий момент. И это ощущение, это чувство – прекрасно.

Всем ли может быть рекомендована программа «Метаболик Баланс»?

Ограничения в применении программы есть, но их не много. Речь идет о детях до восьми лет, беременных и кормящих грудью женщинах и пациентах, страдающих почечной недостаточностью в стадии гемодиализа.

Так что практически все заболевания не являются препятствием для прохождения Метаболик Баланс. Напротив, правила питания, рекомендуемые нашим пациентам, позволяют нормализовать, в частности, и работу желудочно-кишечного тракта за счет разнообразного и сбалансированного питания.

Для пациентов, у которых удален желчный пузырь, можно также применять план питания с пятичасовым промежутком между едой. Нет ни одного исследования, доказывающего какое-то преимущество более частого приема пищи. Поскольку в фазе строгой перестройки нет обильных приемов пищи, нет жирной пищи, для которой требуются желчные кислоты, не должно возникнуть никаких проблем.

МБ и аллергия

Аллергии сейчас подвержены люди всех возрастных категорий. Многие по этой причине вынуждены жёстко ограничивать свой ассортимент питания. И людей волнует, может ли быть рассчитан план питания с учётом их реакции на те или иные продукты. Ответ: да, может. В процессе подготовки вашей индивидуальной программы питания учитываются аллергические реакции, и продуктов, их вызывающих, вам просто не назначат.

Аллергия – это проблема, связанная с содержанием белка в продуктах питания. Организм вырабатывает антитела против этих посторонних белков (антигенов). При реакциях «антиген-антитело» освобождается тканевый гормон (гистамин), который и несёт проблемы.

Вот что говорит создатель программы доктор Вольф Фунфак:

«При аллергиях мы исходим из гипотезы о существовании первичных и вторичных аллергий. Первичные аллергены - это пшеница и продукты из коровьего молока. Это первые посторонние белки, с которыми сталкивается наш организм в младенческом возрасте. У всех пациентов с аллергическими признаками я проверяю в первую очередь первичный аллерген, и это всегда оказывается либо пшеница, либо молоко. Если затем исключить из питания первичный аллерген, происходит улучшение почти во всех случаях вторичных аллергий, таких как аллергии на

  • пыльцу,
  • бытовую пыль или
  • шерсть животных.

В нашей программе не рекомендуются продукты из пшеницы из-за их высокой гликемической нагрузки. Если пациент сообщает о каких-то других аллергиях или если повышены эозинофилы, то из его плана питания исключаются продукты из коровьего молока. Дополнительно посредством снижения уровня инсулина мы улучшаем производство противовоспалительных гормонов, которые также играют важную роль при аллергиях».

Добавим, что как показывает практика, в результате применения программы многие аллергические реакции проходят. Этому способствует и ассортимент рекомендуемых МБ продуктов. Например, авторы программы советуют употреблять в пищу старые сорта яблок, т.к. они содержат много полифенолов и меньше вызывают аллергию. Полифенолы способны связывать в яблоке вызывающие аллергию протеины и тем самым уменьшать проявления аллергии.«Недостатки» полифенолов в том, что они делают яблоки кислыми и окисляются на воздухе, что придает надкушенному яблоку неприглядный коричневый цвет.

К сожалению, большинство людей при выборе фруктов делают неправильный выбор. Им нравятся сладкие яблоки, которые к тому же долго выглядят абсолютно свежими. Но надо знать, что из новых сортов яблок в рамках селекции были удалены полифенолы – очень полезная составляющая старых сортов яблок.

Салат и фрукты – «до» или «после»?

Немало вопросов вызывает одно из правил МБ, рекомендующее есть салат не «до», а после белковой пищи. То есть, сначала сначала хотя бы немного мяса, рыбы, творога, сыра или иного белка, и только затем овощи. А заканчивать трапезу рекомендуется кусочком фрукта. Всё это противоречит многолетней традиции питания, когда мы начинали есть с так называемой закуски – салата, винегрета и т. п.

МБ считает, что по причинам, о которых мы говорили выше (замедление выработки инсулина), во время приёма пищи надо «дать дорогу белку». Впрочем, значение овощей и фруктов программа ни в коем случае не принижает. Во время каждой трапезы их должно быть не менее 40 - 45% от общего объёма пищи. .  

Желание прибавить вес

Да, и такие пациенты приходят на программу, ведь она ориентирована на нормализацию обмена веществ. В итоге пациенты приходят к своему нормальному весу. Хотите Вы прибавить или убавить вес – метод здесь один и тот же – индивидуальный план питания. Мы не применяем никаких таблеток, пациентам предлагается меню (3 варианта) для завтрака, обеда и ужина.

Дополняя ответ, приведём отрывок из интервью, данного создателем программы Вольфом Фунфаком австрийскому журналу.

В. Фунфак: «Как-то ко мне пришла манекенщица, молодая женщина, которая и без того была очень, очень стройной. Она хотела похудеть еще на четыре килограмма. Я составил ей план и случилось то, чего я ожидал: Она поправилась на пять килограмм, что не порадовало ее, но теперь она имеет свой идеальный вес. Однако факт остается фактом: Круглым счетом 80 процентов наших участников программы приходят потому, что они хотят уменьшить свой вес. А остальные 20 процентов говорят: я хотел бы быть более здоровым: снова лучше спать, хорошо себя чувствовать».

МБ и кожа

Многих пациентов волнует, как при потере веса будет вести себя кожа, не будет ли обвисать.Наши наблюдения показывают, что в результате применения индивидуальной системы питания «Метаболик Баланс» кожа не обвисает. Врачи это формулируют так: «сохраняется нормальный тургор кожи». Система «Метаболик Баланс» разработана таким образом, что снижение веса не затрагивает мышечную ткань, а идет сжигание жиров. Поэтому сохранение нормального состояния кожи разработчики программы называют одним их важных ее преимуществ.

Как с фитнесом?

Многие пациенты программы привыкли к постоянным тренировкам, и их интересует, как сочетается МБ и спорт. Обычно в первые две недели прохождения программы мы не рекомендуем усиленные нагрузки. Организм перестраивается, и не надо ему мешать. Подходит любая форма движения, выполняемая умеренно. Например, вполне подходящими являются спокойное плавание, прогулки, скандинавская ходьба или езда на велосипеде.

Очень важно понять, что для получения энергии в нашем организме имеются в наличии оба вида топлива – жиры и углеводы. Для сжигания 1 г жира он расходует 2,0 литра кислорода, для 1 г углеводов достаточно 0,9 литра. Участники, желающие снизить вес, хотят избавиться от своего избыточного жира. Большую часть жира мы сжигаем в состоянии покоя, т.к. в это время нам нужно меньше кислорода. Если мы увеличиваем свою потребность в энергии во время спортивных занятий или другой деятельности, то нам приходится значительно больше расходовать кислорода, которого тогда не будет хватать на сжигание жира. Организму придется в таком случае для получения энергии сжигать углеводы, для чего нужно меньше кислорода.

Итак, во время спортивных занятий следить за тем, чтобы не входить в анаэробную фазу метаболизма. Проверить это очень просто: вы должны иметь возможность во время выполнения упражнения спокойно разговаривать. Если этого не получается, если задыхаетесь – снижайте нагрузку. Во время движения и спортивных занятий нельзя превышать максимальную частоту сердечных сокращений, иначе начнется анаэробное сжигание, при котором будет сжигаться не жир, а, в первую очередь, глюкоза.

Максимальную частоту сердечных сокращений можно рассчитать по следующей формуле: 220 -минус возраст - минус- 30%. (для 50-летнего человека это будет: 220-50=170, отсюда вычесть 30% =119 в мин.)

МБ – поддержка для больных диабетом…

И разработчики программы, и специалисты, начавшие её внедрять в России, диабету уделили особое внимание. И это понятно. У нас как и в Германии, как и во многих развитых странах, диабет уже приобретает масштабы эпидемии. Не случайно инициатором внедрения диабета в России стал центр «ДИА-СЕВИС». Как показала практика, программа «Метаболик Баланс» очень эффективна для диабетиков. Как правило, у диабетиков 2 типа уровень сахара нормализуется после первой недели программы. Тем, кто имеет диабет 1 типа, перед прохождением программы мы обязательно устраиваем прием у эндокринолога, чтобы определить дальнейший план действий. У нас были случаи, когда инсулинозависимые диабетики 2-го типа «слезали с иглы», но всё же прием сахароснижающих таблеток (1 – 2) эндокринолог им оставлял. Больные могут быть уверены: риска не будет, все решения будут обоснованы врачом.

Участие в программе вегетарианцев (веганов)

Для разработки плана важно знать, о каком типе вегетарианцев идет речь, чтобы обеспечить достаточное белковое питание.

Строгие вегетарианцы – веганы едят только растительную пищу и покрывают свою потребность в белке через растительные источники белка, например, соевые бобы и изготовленные из них продукты, через бобовые, грибы (вешенки и шиитаке), проростки, побеги и орехи. Для них план разработать нельзя, если только участник не согласится есть во время строгой фазы программы животный белок (яйца или молочные продукты).

Лакто-вегетарианцы едят растительные продукты плюс молоко и молочные продукты. Ово-лакто-вегетарианцы питаются растительными продуктами, молоком и молочными продуктами, а также яйцами. Для этих категорий вегетарианцев составление плана возможно. Но надо заменить, что вегетарианцы в силу незначительного присутствия белка в их пище, как правило, труднее снижают вес. Если в плане указаны яйца, то их можно есть до шести штук в неделю.

Наш опыт по анализу планов участников программы говорит, что большинству людей, (примерно 80% наших клиентов) обязательно требуется в питании животный белок, восполняющий нехватку незаменимых аминокислот, т.е. большинству из нас не подходит чисто вегетарианское питание!

Животный белок ценнее, чем растительный. Причина: белок из животных источников по своему составу аминокислот более похож на аутогенный белок. В качестве эталонного вещества для оценки протеина берется желток куриного яйца. В желтке имеются в наличии восемь эссенциальных аминокислот в том же самом соотношении, которое нам нужно, чтобы создать человеческий белок, никаких остатков не получается. Поэтому его биологическая ценность указывается, как 100. Качество пищевого белка устанавливается на основании биологической ценности. Протеины с высокой биологической ценностью обладают большой долей восьми эссенциальных аминокислот, которые не может производить наш организм, и именно в таком порядке, который соответствует также потребностям нашего организма в этих аминокислотах. В белке с очень высокой биологической ценностью почти все эссенциальные  аминокислоты полностью перестраиваются в человеческий белок. При более низкой биологической ценности возникает очень много остатков аминокислот, которые тогда должны быть снова удалены, как балластные вещества или как продукты, которые перенасыщают организм кислотой.

Метаболик Баланс предотвращает и это затруднительное  положение, включая в план питания правило: использовать только один высококачественный вид белка за прием пищи и каждый вид белка только один раз в день!

Программа МБ и климакс

Этот вопрос волнует многих наших пациенток с нерегулярным циклом, с жалобами во время менструации (боли в животе или головные боли) и женщин в период менопаузы. Опыт показал, что Метаболик Баланс здесь хорошо помогает, т.к. снова нормализуется нарушенный до этого гормональный баланс. Высокий до этого уровень инсулина сдерживает выработку ДГЭА (дегидроэпиандростерона), из которого у женщин вырабатываются гормоны, регулирующие цикл. А если снова начинает вырабатываться больше ДГЭА, то и гормональный  баланс снова налаживается. Кроме того, эти особенности организма женщины учитываются и при составлении плана питания, поскольку можно добиться еще большего результата при вводе в пищу соевых продуктов. В период климакса у женщин снижается выработка эстрогенов (женских половых гормонов), а соевые продукты содержат много растительных эстрогенов.